手作月饼#今年给咱爸妈送爱意浓浓月饼#
“ 每逢佳节倍思亲 中秋快到了 回家看望父母最合适的还是月饼。市面上的添加剂太多了，还是自己做的最放心。”
[主料]
中低筋面粉：110G
转化糖浆：85G
豆沙：适量
[辅料]
花生油：25G
枧水：2G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[手作月饼的做法步骤]
1、原料：简箪石墨面粉110克  转化糖浆85克 简箪花生油25克 枧水2克 豆沙适量 （家里刚好有绿豆，自己炒的，红豆沙更好吃，枧水没有的话，用苏打水，小苏打和水1:3调制 转化糖浆是白砂糖和柠檬汁熬的，忘了拍照了，下次制作，给大家做个菜谱）
2、转化糖浆里面加枧水
3、加花生油
4、用打蛋器打匀
5、面粉过筛筛到打好的糖浆里面
6、用刮刀拌压均匀和成面团
7、和好的面团放到冰箱冷藏一个小时以上
8、我用的是小饼模，30克饼皮 30克豆沙馅（我看菜谱有大神是10克饼皮40克豆沙，原谅臣妾做不到啊，技术好的童鞋可以减少饼皮的用量）
9、我烤了一些面粉，用来防粘连，手上沾些熟面粉把饼皮压扁，包上豆沙馅，
10、收口，第一次做，没把握，在面团上面均匀的团了点熟面粉，好脱模，
11、忘了拍压膜的照片，月饼模里面放一些熟面粉，压住口晃几下，倒出多余的面粉，放入面团，压成型。
12、烤盘上刷油，放上成型的月饼。
13、烤箱提前预热，上下180度，烤5分钟，刷上蛋液，（一个鸡蛋我去掉了三份之二蛋白，保留蛋黄和三分之一蛋白，搅拌均匀，刷在月饼表面，有耐心的可以旁边也刷下）再烤15分钟即可。
14、广式月饼有个回油的过程，放几天吃口感更好哦。
[小窍门]
各家烤箱脾气不同，时间是参考时间 不要烤糊了哈
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋 秋季食谱