红烧狮子头
“ 红烧狮子头是属正宗淮扬菜系，肉红润油亮，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，是令人无法抵挡的顶级美味。”
[主料]
猪前腿肉：400g
[辅料]
荸荠：四个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡蛋：一个
淀粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒：适量
大料：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧狮子头的做法步骤]
1、把猪肉洗净备用
2、把荸荠洗净
3、把洗净的荸荠去皮备用
4、把猪肉剁碎加入酱油、胡椒粉、葱姜末备用。
5、荸荠切碎加入肉馅中。
6、再加入鸡蛋液和淀粉备用。
7、按顺时针搅拌均匀备用
8、用手捏成大个肉丸子备用。
9、油烧热把肉丸子炸成金黄色。
10、控干油备用
11、锅中加适量水放入炸好的丸子、葱姜、花椒、大料、酱油，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出肉丸子。
12、锅中的汤汁用水淀粉勾芡，淋上香油，用香葱段点缀即成。
使用的厨具：炒锅
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