绿茶马卡龙
“ 　二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。”
[主料]
杏仁粉：50g
蛋白：45g
绿茶粉：7g
[辅料]
绵白糖：35g
白砂糖：50g
[配料]
糖粉：38g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[绿茶马卡龙的做法步骤]
11、.先将白砂糖和蛋白放在一个容器中，然后搅拌至糖化
22、.然后用快速将步骤2搅拌打发，打至干性发泡，约用6分钟
33、.接着加入绵白糖再打发约6分钟。
44、.再加入过筛的杏仁粉和糖粉。
55、.然后加入绿茶粉，用刮板充分拌匀。
66、.将拌匀的5装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中
77、.将6放入事先预热好的烤箱中，以上下火170/120℃约烤11分钟左右。
88、.将烤好的马卡龙以两片一组，中间挤上馅料，装饰上水果即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 下午茶