姜辣牛肉
[主料]
牛里脊肉：适量
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
啤酒：适量
泡老姜：适量
老姜：适量
泡蒜：适量
小米椒：适量
蒜片：适量
糍粑辣椒：适量
辣椒酱：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
生粉：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[姜辣牛肉的做法步骤]
1、牛里脊肉适量，切成较薄较小的牛肉片，装入碗中。碗中加入适量的盐、老抽和啤酒，抓均抓粘，再加入适量的油抓散，防止下锅粘连。
2、泡老姜和老姜各适量，分别切成薄姜片。泡蒜1个，切成薄蒜片和姜一起装入盘中备用。
3、锅烧热去油，光锅后下入老姜片和泡蒜片，大火煸炒，爆出姜的香气，至香气浓烈。再下入小米椒圈和蒜片，一起炒香。炒香后下入糍粑辣椒和辣妹子辣椒酱，一起炒均。
4、炒均后下入牛肉，大火翻炒至牛肉5成熟，再加入适量的高汤、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。牛肉完全变色后淋入适量的生粉水和色拉油，大火翻炒均匀，即刻关火。烧一热煲，放入香菜垫底，将牛肉打入煲中，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐