果酱花生酥饼
“ 饼干，快手而便携。
在坚果的酥饼中央点缀上果酱，还真是没做过。只可惜，没有杏仁片，杏仁粉倒是还有些。要不？就把杏仁片换成垂手可得的花生好了。需要的只是，去壳，切碎，去掉红衣。
面糊很稀软，即使冷藏变硬以后，也很快在夏天的热情下回复到一开始的黏软。裹上花生碎就好了，再不必担心黏在手上化掉。
按扁，点上果酱，很快，混合着黄油的甜香同花生的香气一起飘散出来。。。。”
[主料]
黄油：40克
低筋粉：50克
蛋液：15克
杏仁粉：20克
红糖：10克
香草糖：20克
花生碎：40克
[辅料]
果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[果酱花生酥饼的做法步骤]
1、用料：黄油40克，低筋粉50克，蛋液15克，杏仁粉20克，红糖10克，香草糖20克，花生碎40克，果酱适量
2、黄油软化，加入红糖与香草糖，用打蛋器打发。
3、分次加入蛋液，搅打均匀。
4、加入杏仁粉，拌匀。
5、筛入面粉，
6、拌成均匀面糊，
7、用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时，至面团变硬。
8、取出，分割成约8克/个，
9、搓圆，放入花生碎中滚上一圈，
10、摆入烤盘，用手指按出一个坑，在坑中放少许果酱。
11、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟。
12、表面金黄，出炉。
[小窍门]
没有杏仁粉可以用等量面粉替代。
香草糖可以用香草粉/籽+细砂糖代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 高颜值 下午茶