白菜猪肉大葱水饺
“ 俗话说“好吃不如饺子”。饺子是中国的传统美食，也是北方人最钟爱的美食。每逢新春佳节，或其它传统节日都会包饺。饺子也是招待亲朋好友首选。”
[主料]
猪肉馅：300g
面粉：500g
[辅料]
食用油：适量
花椒水：适量
盐：适量
味达美酱油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
甜面酱：适量
葱末：适量
姜末：适量
香油：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[白菜猪肉大葱水饺的做法步骤]
1、适量面粉、清水、一个鸡蛋清、少许盐和面。软硬适中。和好的面团醒1小时。
2、烧开水泡一碗花椒水，盖上盖子闷半小时，开盖凉凉。（也可以提前泡好花椒水，味道更好）
3、白菜切成丁备用。
4、肉馅里先加花椒水，分次少量加入，加一次，搅拌一次，朝一个方向搅动。因为后面要加白菜，水分大，所以肉馅不要太稀。有点粘稠就好。倒入食用油（熟油最好，提前熬好的）适量味达美酱油、生抽、蚝油、甜面酱、适量盐、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、香油调制肉馅。我做饭从来不放味精，鸡精调味，所以这里也没放。
5、肉馅调好后，倒入切好的白菜丁，再撒上一把葱末，淋上适量香油调制。香气扑鼻的饺子馅准备好了，然后就开始包饺子啦！
6、锅里加适量清水煮开，就可以下饺子啦！煮开三次，每开一次用凉水点一下，用勺子慢慢趟一趟。煮好装盘，再倒个盆里晃一下，正式装盘。
7、享用啦！咬一口肉馅和白菜的香味融合在一起，香而不腻！好吃！
[小窍门]
老人常说：“原汤化原食”。煮过饺子的汤千万不要倒掉！饺子汤不仅有营养，还能帮助消化。
使用的厨具：煮锅
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