泡椒炒牛肉
“ 这道菜香气扑鼻，酸辣可口，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言”
[主料]
牛肉：150g
茭白：1个
泡椒：适量
[辅料]
大蒜叶：3根
料酒：1勺
芝麻油：1勺
生抽：1勺
盐：适量
老抽：适量
白醋：1勺
生粉：1勺
姜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材如图
2、茭白切丝
3、牛肉切丝
4、大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开
5、姜切丝
6、泡椒斜切小段
7、将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟
8、锅烧热放油
9、油热之后，放入大蒜叶的杆子部分
10、炒香放入茭白丝翻炒
11、茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒
12、牛肉丝基本都变热的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒
13、炒匀就可以关火出锅了
14、香气扑鼻，牛肉酱香浓郁，鲜嫩爽口，与茭白绵软细韧的口感交织在一起，妙不可言
[小窍门]
1、. 茭白可以用胡萝卜，洋葱，或者蒜苔代替，但是经过尝试，用茭白炒出来的是最好吃的
2、. 牛肉别放水洗，会破坏味道
3、. 牛肉不能腌制过久，否则会变老，酱汁也会大大减少
4、.牛肉不可以久炒，不然会干，口感变差
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐