#信任之美#梅菜扣肉
“ 也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。也是大众比较喜爱的一道家常菜～”
[主料]
猪五花肉：1500克
[辅料]
梅菜：一袋
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
桂皮：数块
八角：几颗
盐：适量
葱：适量
糖：适量
香葱：少许
姜：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅菜提前一天泡上，并反复冲洗干净～
2、锅内水里放葱姜，桂皮八角料酒等，猪肉也放水里煮20分钟～
3、盘中放入生抽老抽上色，放盐入味～20分钟～
4、用竹签在猪皮上插小孔，帮助入味～
5、锅里倒少许油，开始小火煎猪肉，四面都煎，尤其是猪皮那面要煎的时间长些～
6、用煎出的猪油炒梅菜，放入桂皮八角葱姜等调料煸炒，放盐放糖～小火煮10分钟～
7、猪肉切成零点五厘米厚的片放碗的底部，把炒好的梅菜铺在肉上，上蒸锅蒸两个小时，要记得给蒸锅加水哦，不然水会熬干的～
8、蒸好倒扣在盘中，撒了些香葱做装饰，肥而不腻，好下饭哦～
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 满汉全席 午餐 酒席