酥炸海鲫鱼
“ 海鲫鱼小刺特别多，酱焖也很香只是吐刺特别麻烦，用炸的烹调方法能让我们既吃到鱼肉的鲜美又不为吐刺而烦恼，酥炸很适合这种刺多的食材！”
[主料]
海鲫鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
植物油：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥炸海鲫鱼的做法步骤]
1、海鲫鱼去腮，鳞，内脏及黑膜洗净
2、海鲫鱼刺比较多，改花刀目的能把鱼刺炸酥，鱼肉也更好入味儿
3、葱姜花椒备好
4、鱼和辅料放入器皿中搅拌一下盐制20分钟
5、捡掉辅料放入盘中
6、拍淀粉吸干水分
7、热锅加油烧至五成热
8、放入盐制好的鱼小火浸炸至鱼骨酥脆（此步骤就得凭经验了）
9、复炸一次，因为鱼的背部肉比较厚可以多炸一下背部，保证酥脆
10、捞出控油
11、装盘，酥炸海鲫鱼请大家参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜