青菜瘦肉粥
“ 我们这里前两年开了一家“梁记粥铺”，生意至今还是非常火爆，每桌必点他的当家粥“梁记粥”，也就是青菜瘦肉粥，后回家寻思着做了，味道一样的赞。现在每每宴客时熬上一小罐，软糯鲜香，滑爽润口，客人往往喝了个底朝天还意犹未尽呢。”
[主料]
大米：适量
[辅料]
瘦肉：适量
菠菜：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[青菜瘦肉粥的做法步骤]
1、食材。
2、大米淘洗干净，提前泡上两小时，加8倍的清水入罐盖盖熬煮。
3、菠菜洗净入开水焯制去草酸。
4、焯好的菠菜挤干水份，切成小段。瘦肉剁成末。
5、葱切成花。肉末加盐、生抽、淀粉拌匀备用。
6、煮粥期间要不时地搅动两下，以免糊底。
7、粥煮至浓稠时加入瘦肉，用筷子搅散。
8、瘦肉变色后再加入菠菜继续搅拌，起锅前撒入葱花，调入盐、鸡精即可。
9、来上一口！有饭有肉有青菜。
[小窍门]
1、、青菜可随自己喜好选择。
2、、大米加8倍的清水煮出来的浓稠度正好。
3、、煮粥时一定要不时地搅动，以免糊底，不然功亏一篑。
使用的厨具：瓦煲、煮锅
所属分类： 主食 家常菜