紫苏炒花甲
“ 家里种植的紫苏长势很好，花盆里一大片都是。紫苏叶在广东地区是广为使用的美味调味品，香气特别浓。其中紫苏炒花甲在广东是一道常见的菜肴，一个人都能吃上一大盘。”
[主料]
花甲：1000g
紫苏：15g
韭菜：100g
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
油：适量
盐：适量
蚝油：1匙
料酒：1匙
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫苏炒花甲的做法步骤]
1、紫苏叶清洗干净
2、韭菜切段
3、姜和蒜切成末
4、花甲清洗干净
5、锅里的水烧开后，放入花甲
6、煮至花甲开口，捞起来
7、将半边没肉的壳去掉，不去也可以。在外面吃的都没有除掉壳，所以就算只炒1斤花甲看起来也一大碟。
8、热锅下油，下姜蒜末
9、放入花甲，加盐
10、加料酒、胡椒粉和蚝油，翻炒，盖锅盖1分钟左右
11、加入紫苏叶，翻炒，盖锅盖煮1分钟左右
12、加入韭菜，翻炒几下
13、最后加一点油，翻炒
14、盛起即可，趁热吃，太美味了
使用的厨具：炒锅
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