口水鸡
“ 正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。 红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟) 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。”
[主料]
鸡腿：1个
[辅料]
蒜：2个
小葱：2根
姜片：3片
料酒：2勺
花生酱：1小勺
生抽：1勺
辣椒油：3勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、鸡腿放入冷水锅中煮， 加入姜片和料酒帮助去腥；
3、大火煮五分钟后， 关火加盖焖上十分钟；
4、再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
5、浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
6、蒜末放入碗中， 加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
7、加入1小勺花生酱， 拌均匀；
8、将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟， 再加盖焖上十分钟， 再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩；
2、. 辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。
使用的厨具：煮锅
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