油泼辣子
“ 油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。”
[主料]
食用油：适量
八角：2个
桂皮：2块
香叶：3-4片
芝麻：1茶匙
花椒：1茶匙
干辣椒粉：50克
[辅料]
盐：1小勺
糖：1茶匙
醋：1茶匙
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[油泼辣子的做法步骤]
1、准备好食材
2、把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里
3、锅里倒入适量的食用油加热
4、放入八角，花椒，香叶，桂皮 炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火
5、等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀
6、再加入一茶匙香醋
7、加入1茶匙白糖提鲜
8、搅拌均匀即可
9、特别香，无论是凉拌，还是烧菜，都是不错的美味...
[小窍门]
油冒烟后要稍冷一会儿才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉会焦糊
也可以辣椒自己磨粉，我是买现成的
油的多少可以根据自己的需要增减，不要一次性做太多，先做更香
香料可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 自制酱料 陕西菜