腐乳花生焖猪蹄
“ 春节是我们重要的传统节日，而年夜饭就是一年中最重要的一次晚餐。不论是在外面酒店吃还是在家里吃年夜饭，都有一道不可缺的吉祥菜，就是寓意发财就手的——猪手，以前是发菜猪手，不过后来不提倡吃发菜，所以就换成生菜猪手、花生猪手等等，只要有猪手即可。”
[主料]
猪手：半只
花生米：50g
腐乳：2块
腐乳汁：3匙
[辅料]
八角：半个
冰糖：3粒
酱油：2匙
姜：2片
蒜：2瓣
料酒：1匙
花生油：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[腐乳花生焖猪蹄的做法步骤]
1、花生米提前用清水浸泡1个半小时至2个小时，浸泡过的花生米吃起来才软。
2、锅里的水烧开后，将猪手倒入，焯煮一下，可以看到水面上浮起很多浮沫，将水倒掉，再用流动的清水洗一下，把粘在猪手的浮沫都清洗掉，这一步很重要，不能偷懒不做哟。
3、碗里装入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水，用汤匙将腐乳压烂并拌均匀。
4、锅里加油烧热后加入姜片和八角，炒一下，加入第三步调好的腐乳汁液，再加入冰糖。
5、倒入猪手，加入料酒，翻炒片刻。
6、将猪手倒入瓦煲内，加入花生和酱油。
7、倒入适量的清水，拌均匀。
8、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖煮1个小时，具体时间要根据分量、火力和器皿决定，把猪手焖软即可。在焖煮的过程中，要留意水量，别烧干了，还要不时的翻动一下，防止粘锅底。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐