#二十九蒸馒头#奶香大馒头
“ 二十九，蒸馒头。今天打算蒸两锅馒头，以备春节之需。这是其中一锅，三层的帘子，每层5个，蒸好的馒头约小碗碗口大小。看着这些白白胖胖的大馒头，相信我的2019一定发发发。”
[主料]
面粉：约750克
酵母：1小匙（约5克）
糖：2勺
奶粉：约50克
玉米油：约20克
[辅料]
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[奶香大馒头的做法步骤]
1、面粉中加入酵母、糖、奶粉。
2、搅拌均匀。
3、面粉里加水。
4、搅拌成看不到干粉的絮状。
5、加入玉米油。
6、揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮。
7、继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。
8、这是发好的面团。
9、手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位。
10、这是面团内部的状态，呈均匀细密的蜂窝状。
11、面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。
12、取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。
13、揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡💡状。
14、排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距。
15、一共做了三帘。
16、每帘5个。盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟。
17、蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。
18、今天的第一锅馒头，个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香。
19、祝美友如这馒头般，发发发。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷