香酥茄子
“ 又酥又脆的炸茄子，好吃的根本停不下来”
[主料]
茄子：100g
食用油：200g
[辅料]
鸡蛋：2个
低筋粉：20g
玉米淀粉：20g
生粉：10g
花椒粉：1勺
辣椒粉：1勺
盐：1勺
葱花：1勺
无铝泡打粉：1勺
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香酥茄子的做法步骤]
1、先把茄子切成片
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
3、准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉
4、鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状
5、茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
6、放入热油锅里炸熟
7、全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的
8、炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香极了
[小窍门]
茄子要炸两遍才是酥脆的
使用的厨具：炒锅
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