三色玛德琳
“ 这款玛德琳是蛋白打发版，儿子很喜欢玛德琳蛋糕，多数玛德琳是加泡打粉不打发的，总觉得用添加剂不好，就用了打发版”
[主料]
低筋面粉：70g
蜂蜜：20g
鸡蛋：2个
黄油：60g
白砂糖：60g
[辅料]
柠檬汁：适量
抹茶粉：2g
可可粉：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[三色玛德琳的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
2、蛋黄加入20克砂糖打至糖融化
3、加入蜂蜜搅拌均匀
4、加入隔水融化的黄油搅拌均匀
5、筛入低筋面粉划一字拌匀
6、拌好的样子
7、蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头大弯钩的状态
8、取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
9、拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀，要翻拌
10、各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀
11、三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以
12、用裱花袋挤入模具八九分满
13、烤箱预热170度10分钟，放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟
14、烤好立即脱模
15、放凉后食用
[小窍门]
1、、鸡蛋60克，不要再大了 2、乐葵大号玛德琳的量 3、温度根据自己烤箱实际温度调整 4、放凉后食用 5、面糊冷藏过夜也没问题
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶