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麻辣水煮肉片
[主料] 豆芽:适量 猪里脊肉:500g 千张:一个 [辅料] 郫县豆瓣酱:适量 葱:适量 蒜瓣:适量 姜:适量 八角:适量 辣椒:适量 花椒:适量 盐:适量 胡椒粉:适量 料酒:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [麻辣水煮肉片的做法步骤] 1、材料准备好,具体哪些看辅料 2、肉切薄片(按肉的纹理切)放入碗中加料酒,胡椒粉,鸡蛋清,盐,抓均匀备用。千张切丝备用,豆芽焯水铺在碗底。葱姜蒜辣椒切好备用。 3、肉放入淀粉抓均匀,水开后下锅,筷子打散(打散就好,不要去翻动),煮沸后捞起来放入碗里。 4、锅里放油,八角,豆瓣酱,生姜,蒜片下锅,炒香。倒入开水,放入千张丝煮沸。 5、千张丝放在肉片四周,倒入锅里汤汁,在上面撒上葱花,放点花椒。 6、最后一步,锅里倒入油,油热后放辣椒(放入就关火),把辣椒油淋在上面。美味做好了。 所属分类: 热菜