芋儿鸡
[主料]
芋头：适量
乌鸡：适量
[辅料]
酱油：适量
白糖：适量
花椒：适量
葱结：适量
姜：适量
蒜：适量
香料：适量
菜油：适量
猪油：适量
胡椒面：适量
白酒：适量
郫县豆瓣：适量
辣椒酱：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[芋儿鸡的做法步骤]
1、把芋头刮皮洗净。
2、切成滚刀块。
3、乌鸡是市场现杀的，只需选用半只就可以了，把乌鸡剁成块状。
4、准备姜，蒜，郫县豆瓣，自制辣椒酱，香料。
5、热锅放入菜油和猪油，油热关小火放入花椒和碗里的那些调料，葱结，炒出红油。
6、放入鸡块翻炒出香味，再加入少许白糖，胡椒面和白酒炒匀。
7、加入热水烧开。
8、烧开五分钟后加入芋头。
9、关小火烧制半小时左右倒入砂锅中，加入蚝油，鸡精和味精再次烧开即可，最后撒上香葱。
使用的厨具：调酒器、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐