茶树菇烧鹌鹑蛋
“ 现在人都注重养生，所以这道茶树菇烧鹌鹑蛋，不仅很美味，而且还能满足口腹之欲，又不过多的摄取油脂。在烧茶树菇时放入了少量的五花肉，吃起来味道更香，而鹌鹑蛋有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程（你也可一次性多放些鹌鹑蛋，平时可以当小零食吃）。 这菜好吃营养又健康，鹌鹑蛋带着浓浓的茶树菇的香味，下饭很香的哟。不过嘱咐一句，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，所以一次不要食用过多。”
[主料]
五花肉：1小块
茶树菇：200克
鹌鹑蛋：250克
[辅料]
胡萝卜：1个
酱油：1勺
料酒：1勺
姜片：3片
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[茶树菇烧鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟， 煮的时候加入点盐避免鹌鹑蛋易碎， 煮好后剥壳备用；
2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3、煸炒至五花肉微微出油后放入姜片进去煸炒；
4、烹入适量的料酒进去翻炒；
5、再倒入适量的酱油翻炒上色；
6、加入茶树菇继续翻炒；
7、倒入适量的水；
8、加入准备好的鹌鹑蛋；
9、大火煮开，加盖转为小火继续炖煮5-8分钟；
10、 放入胡萝卜片进去翻炒均匀；
11、加入适量的盐， 大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
[小窍门]
1、. 煮鹌鹑蛋时加入点盐是为了避免鹌鹑蛋破裂；
2、. 先煸炒五花肉，微微将其油脂煸炒出来后加入再倒入茶树菇进去煸炒；
3、. 加入鹌鹑蛋炖煮熟后，再放入胡萝卜片；
4、. 放入胡萝卜片后加盐等调味料大火收汁。
使用的厨具：砂锅
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