菊花虾酿西红柿
“ 虾含有丰富的磷、钙和其他有利于人体健康的微量元素。西红柿含有大量番茄红素，二者的结合丰富的营养价值不言而喻。加上酸甜口味真是夏秋之交下饭的好菜品。”
[主料]
大虾：300克
[辅料]
西红柿：200克
秋黄瓜：150克
姜：10克
[配料]
食用油：50克
食盐：3克
淀粉：3克
白糖：5克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[菊花虾酿西红柿的做法步骤]
1、大虾洗净去壳，剥出虾仁。
2、在虾的背部平劈两刀，这样薄的虾片下锅后才能成为“菊花”状。
3、劈好的虾仁用食盐、料酒、湿淀粉抓匀腌制十分钟。
4、西红柿洗净，用调羹背在表皮刮几下或是用开水烫，这样表皮就很容易剥下来了。
5、西红柿切块，秋黄瓜切片，姜切丝。
6、热锅凉油，先下入姜丝爆香，然后下入腌制好的虾仁，当虾炒至五分熟下入西红柿和秋黄瓜，再撒入白糖、食盐调口。继续翻炒几下待西红柿稍微炒出汤汁即可出锅装盘。
[小窍门]
剥下来的虾皮不要扔掉，可以煮汤下面条或是做一道鸡蛋黄瓜片汤也不错，但记得要把虾皮提前捞出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜