自制湖南剁辣椒酱
[主料]
鲜红辣椒：1500克
[辅料]
高度白酒：15克
[配料]
盐：适量
口味：超辣
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[自制湖南剁辣椒酱的做法步骤]
1、新鲜红辣椒洗净，晾干水分
2、把晾干水分的新鲜红辣椒切碎
3、将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中
4、加入适量盐，白酒搅拌均匀
5、将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中
6、放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存
[小窍门]
1、、一定要选用新鲜的红辣椒。
2、、辣椒洗净，晾干水气很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。
3、、盐和酒多放一点，有利于长期保持。
所属分类： 快手菜