干炸里脊
“ 刚刚结束完魔都之旅，回到家里，马上接到一波小伙伴的约饭。于是又陷入各种饭局，各种混吃，各种混喝的局面。不过菜菜屋可不是随便乱吃的吃货，至少我们要做一个有情怀的吃货，情怀嘛，就是自娱自乐，在家做好吃的犒劳自己和小伙伴啦！【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
小伙伴点名要吃干炸里脊，说是来偷师学艺的，学成以后宴请朋友好吃还撑场面，好吧，这样的理由菜菜屋100%支持。
色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷的干炸里脊，除了解解馋貌似还可以作为宴请朋友的小菜，虽比不了繁琐的大菜，但是那种信手拈来的闲情总让人愿意为之酌上一小杯。
朋友打趣的说：干炸里脊是厨房小白的救星，好吃还倍儿面。一切、一拌、一炸就是一盘随手菜，简单也就没谁了。
话不多说，重点是上菜！”
[主料]
里脊：300g
[辅料]
红薯淀粉：适量
鸡蛋：1个
老姜：适量
黑胡椒：适量
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[干炸里脊的做法步骤]
1、提前准备好原料
2、将葱切成段；老姜切碎；里脊切成3-5厘米的段待用
3、将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用
4、将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
5、锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出；然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
[小窍门]
1、.菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道，所以放了黑胡椒，不喜欢的小伙伴可以再此忽略
2、.干炸里脊时需要炸两遍，第一遍炸至定型捞出，第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
3、.如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面，也是不错的选择
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐