干果吐司
[冰种]
高筋面粉：525g
酵母：5g
细砂糖：15g
温水：330g
[主面团]
牛奶：20g
蛋液：90g
奶粉：50g
细砂糖：120g
高筋面粉：225g
酵母：3g
盐：8g
黄油：100g
[配料]
葡萄干：适量
蔓越莓：适量
焦糖核桃仁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[干果吐司的做法步骤]
1、将冰种食材混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏差不多15小时左右；
2、取出发酵好的面团撕成小块，与除黄油和葡萄干、蔓越莓馅料以外的主面团食材混合在一起；
3、最后几分钟加入葡萄干揉匀，我这里将面团分成三等份，一份揉了葡萄干，一份蔓越莓，另一份是原味面团，盖上保鲜膜醒发半个小时；
4、醒发结束后，每一个大面团平均分成三等份，也就是葡萄干面团三等份，蔓越莓面团三等份，原味面团三等份分别收圆，松弛十五分钟；
5、取一个揉有葡萄干的小时面团擀成长舌形，两边三分之一处对折后卷成筒状，依次完成三个；
6、取一个揉入蔓越莓的面团擀成长舌形，两边三分之一处对折后卷成筒状，依次完成三个；
7、取一个原味面团擀成长舌形，两边三分之一处对折包入焦糖核桃卷成筒状，依次完成三个；
8、放入吐司模具中，我是将一个焦糖核桃馅的小卷放在中间，两边分别放入一个葡萄干小卷和一个蔓越莓小卷，就是三种果仁面团组合成一个吐司；
9、置温暖处发酵至模具的八分满；
10、表面刷上一层蛋液；
11、放入预热上火170度，下火230度烤箱中层45分钟；
[小窍门]
馅料可根据自己的喜好任意组合。烤箱的温度不是绝对的，应根据自家烤箱的脾气自行调节。再着就是尽量选用同一品牌的吐司模具，因为我用的同一品牌的模具上色成度都略有不同，模具品牌不同更不好掌握哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 法国菜