#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓慕斯蛋糕
“ 草莓季必不可少的应景蛋糕“草莓慕斯”做的时候又恰逢春节，所以红红火火是必须的。慕斯是一款不需要再烘烤的蛋糕，一般有选择性的使用饼干底或戚风蛋糕胚作为内衬。其次就是奶油、酸奶、奶酪及吉利丁等组成。口感香浓细腻冰爽很是滋味，值得制作品尝。今天制作的这个是一个八寸的草莓慕斯，我想八寸才够吃才符合许多人作为生日蛋糕的需求。”
[主料]
戚风蛋糕：八寸1个
淡奶油：350g
草莓糊：185g
吉利丁片：2片
细砂糖：70g
[辅料]
边缘装饰草莓：数个
草莓QQ糖：3包
蛋糕顶草莓：7个
樱桃：7个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、吉利丁片提前片泡冷水使其软化，草莓使用破壁机等榨成糊。小火加热加入吉利丁片搅至完全融化融合，放置一边晾凉
2、提前烤好蛋糕 戚风蛋糕胚切成2个​，其中一个铺底另一片裁剪成6寸大小
3、淡奶油加入细砂糖打发至还能流动的浓稠型奶油，切勿完全打发。
4、倒入草莓糊混合一起搅拌均匀形成慕斯糊，有很多人做慕斯有些说慕斯液太多了用不完。又有一部分人做了说慕斯液太少了盖不住，这个是什么情况了 ？这个就是你蛋糕胚厚薄的关系，太厚要盖住就要多倒。太薄只需适量。所以蛋糕胚要自己注意控制好
5、倒入少许慕斯糊铺平，把草莓对切排开装饰在模具的边缘上。中间最好不要太挤留出一个空间，使慕斯液能充分渗入​
6、再铺上另一片戚风蛋糕胚​在中间
7、倒入全部的慕斯液刮平，摇摇晃晃震几下。使其平整并震出气泡。震的时候小心另弄漏了
8、把装饰用的草莓轻压安置表面，并根据位置在中间对上樱桃。即可放入冰箱冷藏一夜
9、冷藏好后QQ糖加入同比重量的水
10、隔水融化待凉后点缀在慕斯的空白处
11、再放入冷藏数小时即可
12、非常美味
[小窍门]
水果可以根据自己喜好和季节去更换
使用的厨具：电烤箱
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