#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  五花肉金针菇卷
“ 撸串的季节当然少不了这道五花肉金针菇卷，有的烤肉店也用培根来卷，无论哪种金针菇卷我都是很喜欢吃的。今天咱们就在家自制这道健康美味的金针菇卷，腌制过的五花肉和金针菇卷起来，表面又刷了蒜蓉辣椒酱、撒了黑胡椒粉，是不是想想都流口水了，那就赶紧行动起来吧。”
[主料]
切片五花肉：250克
金针菇：约350克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
蚝油：适量
黑胡椒粉：适量
熟白芝麻：适量
蒜蓉辣椒酱：适量
植物油：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[五花肉金针菇卷的做法步骤]
1、直接市场买的机器切薄片的五花肉250克，如果自己切的话先将五花肉冷冻再切比较好切。
2、小碗先调个腌制五花肉的料汁，1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1/2大勺蚝油、1小勺白糖、1/2小勺盐搅拌均匀。
3、将调料汁浇在五花肉上，加入几片姜片，用手抓匀腌制半小时。
4、金针菇约350克切去根部，清洗干净，控下水分。
5、调制腌制金针菇的调料汁，1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖搅拌均匀。
6、将调料汁浇在金针菇上腌制10分钟。
7、烤盘铺锡纸用刷子刷一层薄油，将腌制好的五花肉卷入金针菇放在锡纸上，在表面再刷一层植物油。烤箱预热190度中层先烤10~12分钟。
8、然后取出，倒掉烤盘内的汤汁，将金针菇卷两面都刷上蒜蓉辣椒酱、植物油，再撒上黑胡椒粉、熟白芝麻，再次入烤箱烤3~4分钟，然后取出翻面最后再烤3~4分钟。
[小窍门]
1、、腌制完的金针菇会有一些水分，特别是盘底的金针菇卷的时候要用手攥一下，避免水分太多。
2、、烤到10~12分钟烤盘中会有许多汤汁要倒掉，如果放烤网的话，下面用烤盘接着即可。
3、、烤制时间和温度根据自家烤箱调整，我一共烤了18分钟。烤到后面要看着不要烤糊了。
4、、五花肉最好买直接切好的，自己不太好切。
5、、刷表面的蒜蓉辣椒酱不要刷太多，因为腌制的时候有蚝油、生抽和盐都有咸味。
使用的厨具：电烤箱
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