ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧
“ 喜欢吃叉烧，加入了南乳汁调色，味道和口感都非常不错。梅头肉是去骨后的肩胛肉，肉质细腻，有间隙肥肉，最适合做叉烧了。”
[主料]
米酒：2勺
生抽：2勺
叉烧酱：2大勺
糖：2勺
梅头肉：400g
南乳汁：2勺
蜂蜜：2勺
[辅料]
姜：少许
洋葱：少许
蒜：少许
胡萝卜：少许
香菜梗：少许
葱：少许
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[港式叉烧的做法步骤]
1、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜切丝，香菜梗切段。
2、梅头肉切条。
3、除蜂蜜外所有材料放入肉条中抓拌均匀，入冷藏室冷藏腌制一夜。
4、腌好的肉条放在铺有锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱200度20分钟。
5、取出刷一层腌肉的料汁翻面继续烤20分钟。
6、再取出，将肉条两面都刷上蜂蜜，继续烤5-6分钟。
7、稍晾凉切块，食用前再刷一次蜂蜜。
8、成品
9、成品
使用的厨具：电烤箱
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