#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 太阳花胡萝卜面包
“ 当我第一眼看到这个太阳花图案时我就有一种立刻想做面包的冲动，从构思到完成中间纠结了好几次。从图片上看象是派类，要想完成这么大的图案面粉肯定少不了，面粉多又不发酵，那一定得多加黄油和泡打粉，加多少呢？烤出来硬邦邦的怎么办？好纠结，最后还是选择了发酵。
用胡萝卜泥造色，用自制酵母增加风味，于是有了这款太阳花胡萝卜面包。在制作过程中担心发酵太充分会影响外形的层次感，所以尽量缩短时而，快速完成，面包出炉的那一刻我没有失望，直到拍照完成我都不舍得切开它。”
[主料]
高筋面粉：200g
自制酵母：30g
白砂糖：10g
盐：2.5g
酵母粉：2.5g
橄榄油：20g
胡萝卜泥：130g
[辅料]
红豆粒：少许
奶油奶酪：1块
白芝麻：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[太阳花胡萝卜面包的做法步骤]
1、准备一个胡萝卜和一个橙子，胡萝卜切碎用130克，橙子挤出汁用80克，放入料理机加一小勺约10克蜂蜜，打成胡萝卜泥取130克备用；
2、自制酵母：在我的胡萝卜贝果面包食谱里有详细说明，这是我从台湾的面包书上学来的，按作者的话说：它是我制作面包的灵魂，有了它面包口感松软风味独特，我每个星期都会喂养一次；
3、准备其他食材，盆里倒入除面粉和盐以外的材料，搅拌均匀静置片刻，加入高粉和盐，搅拌成絮状；
4、揉大约20分钟，拉开能呈现薄膜即可，盖上保鲜膜室温发酵一个半小时，手蘸面粉插入不下陷不回缩发酵完成；
5、面团按压排气后分割，面团总重量约500克，平均分成二大块，取一大块平均分成四等份，每份近50克，做太阳花的第一层，另一半面团分出50克做花芯，剩下150克面团平均分成四等份每份37.5克，做太阳花的第二层，分别滾圆，盖湿布中间醒发15分钟；
6、整形：留一个50克面团，其余全部压扁；
7、先制作太阳花第一层，用50克的面团四个，取一个擀成6寸的圆形，上面刷一层橄榄油，再擀其余三个；
8、二层中间刷油后叠起来，用刀割成米字，如图，四边不要断；
9、中间向外边缘翻；
10、再做第二层，步骤同第一层，擀成5寸的圆形；
11、二层之间刷油后叠起来；
12、割成米字；
13、把第一层放在铺了锡纸的烤盘上，把第二层放在第一层里；
14、第二层向外边缘翻，与第一层错开；
15、剩下最后一颗50克面团，加入一块奶酪和红豆粒，红豆粒提前做好，放冰箱随用随取，包好收口朝下；
16、放到太阳花的中心，整理一下形状；
17、预热烤箱，上火150度下火160度下层烤28分钟，中间上色满意后及时加盖锡纸。
18、美美的太阳花！
19、天然黄色情怀！
20、快来分享吧！
[小窍门]
1、、胡萝卜泥含水量不同，面粉要一点一点加，边加边搅拌，我准备了250克，实际只加了200克。
2、、烤箱温度和时间自己掌握。
3、、颜色不要烤的太深。
使用的厨具：电烤箱
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