#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半全麦辫子面包
“ 随着生活水平的提高，大家对健康越发的重视，所以做美食自然会选用既健康又美味的食材，做面包各式各样的坚果与面粉的融合会提升营养价值，丰富口感，最后烘烤晚趁热刷上一层糖浆，褐变后的面包的颜色立马夺人眼球，麦香味扑鼻……”
[主料]
高筋面粉：230g
全麦面粉：50g
鸡蛋：1个（55克）
牛奶：110g
蜂蜜：15g
糖：10g
酵母：4g
黄油：25g
盐：2g
核桃仁：15g
[辅料]
核桃仁：120g
黑加仑干：60g
黄油：40g
蜂蜜：30g
糖浆：适量
水：50g
白砂糖：100g
柠檬汁：2茶匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[半全麦辫子面包的做法步骤]
1、将除黄油以外的面团材料，先放入ACA面包机中揉2分钟后加入黄油，继续揉20分钟，如果你加了牛奶仍然觉得面团干，可以适当的再加一些牛奶，不易过多！
2、揉好的面团，可以抻出薄膜
3、然后再揉光滑，放入面包机中发酵1小时
4、用手按一下发酵好的面团，无回缩就证明发酵好了！
5、再将面团揉光滑，称重平均分成2个，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
6、将面团擀成长方形的面片，尽量擀长一些，但不要过度擀面团，不然筋膜会断的！
7、核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜黄油搅拌均匀
8、均匀的撒在面片上
9、然后卷起来，底部收口捏紧
10、在中间的部位切开，将两股面条互相缠绕，成辫子状
11、放入烤盘，继续第二次发酵，烤箱发酵功能30度可进行40分钟，烤箱中放一碗冷水保持湿度如果没有烤箱就放微波炉里不要开任何功能键，放碗温水自然发酵1小时，能看出面包很饱满就可以了！
12、二发的时候，我们可以自己熬糖浆，用小火熬到粘稠但不是发黄的颜色，仍然是比较透明的颜色即可！发酵好的生坯取出来，烤箱预热实际温度200度，上下火，中层烤25分钟，拿出来的面包马上刷上糖浆，你会发现确实焕然一新的感觉，提亮很多！凉透以后就可以享用了！（糖浆一定要在面包出炉的时候刷上去，如果你自己有枫糖就不要熬糖浆了，直接刷枫糖就可以了）
13、切下一个小角尝尝，好香啊！
[小窍门]
大家用的面粉不同所以吸水量不同，原方的牛奶只有80克，我已经加到110克，所以你揉面的时候，不要一下子加完牛奶，观察面团的湿度是否可以再加或减量
烤箱的温度也是如此，都会有各自的温差，要按自己家烤箱的温度来操作，烤好的面包颜色比较深，但不是发糊的
我用的核桃仁是生的，因为高温下，没必要用熟的核桃仁，烤好的面包，表面的核桃仁脆甜，口感很好！
如果大家还有不明白的可以再和我沟通！
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙