#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无花果果挞
“ 之前买的无花果在冰箱里冷冻着，干脆用来做挞了。用的7寸的挞盘，大小挺合适，四个人吃都可以的。总体来说，看着成品，还不错”
[主料]
低粉：74g
糖：20g
黄油：37g
盐：1g
蛋液：14g
[辅料]
无花果：5个
白糖：20g
玉米淀粉：20g
糖：20g
蛋黄：1个
牛奶：130g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[无花果果挞的做法步骤]
1、黄油软化
2、加入盐，糖，粉搓匀，小颗粒状态
3、加入蛋液揉成团，冰箱冷藏一小时
4、无花果洗净，去不去皮看你喜好了
5、加入20g白糖，不粘锅熬到粘稠，留有部分颗粒
6、蛋黄一个玉米淀粉20g白糖20g牛奶130g制作卡士达酱，隔水加热
7、过程中不停搅拌，到流动状态就行，这个状态比较难把握，我的稍微过了些，不影响食用，装入裱花袋，冰箱冷藏
8、这个时候把冷藏好的挞皮取出擀成片，大小自己看好操作，铺入挞盘中，边缘自己酌情调整，底部用叉子叉洞
9、放上锡纸，上面放重物压着，后来又放了点红豆在上面
10、烤箱预热180度，12分钟左右，取出上面的覆盖物和锡纸，继续烤5分钟出炉
11、铺上做好的无花果果酱
12、挤上卡士达酱，借助勺子铺平
13、上面的无花果装饰就看你自己喜欢了，怎么喜欢怎么放
[小窍门]
喜欢什么水果都可以替换，注意烤箱实际温度，我烤的深了一点，，下次注意一些，这个就是一个7寸挞盘的份量！
使用的厨具：电烤箱
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