#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色戚风蛋糕
“ 做法简单，好看又好吃的双色戚风蛋糕。”
[主料]
低筋面粉：75克
鸡蛋：5个
纯牛奶：55克
玉米油：30克
可可粉：3克
[辅料]
细砂糖：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[双色戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需材料。
2、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3、蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
5、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
6、电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
7、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
8、再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
9、取少许拌好的蛋糕糊到容器中，筛入可可粉，用刮刀翻拌均匀。
10、将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中，用刮刀稍微拌一下即可，不用太均匀。
11、将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
12、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
13、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉。
14、待蛋糕完全冷却后即可脱模。
15、切块即可食用。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；这里用的鸡蛋每个带壳约53克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙