家常菜之沙姜鸭
“ 鸭肉的韧劲，加上沙姜的独特风味，入口即让人感受到这道家常菜带来的满满幸福感，谁说离开父母后就只能吃块餐？这道菜让你感受一下什么叫美味，有心动手就有妈妈的味道！”
[主料]
鸭肉：1.2斤左右（非老鸭）
沙姜：1元左右
[辅料]
小蘑菇：若干粒
葱：适量
盐：适中
香菜：适量
白砂糖：适量
酱油：适量
白酒：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[家常沙姜鸭的做法步骤]
1、选材如图，并将鸭肉洗干净。
2、分别按自己喜好切碎配菜。蘑菇可要可不要，切的时候不可太碎，因为要爆炒，容易焦。沙姜一定要切很碎，要让其渗透到每块鸭肉上，同时又不至于咬到一大块沙姜又味道太浓。
3、先烧开一大碗水，放鸭肉，一点点酒进去酌一酌，目的为了去掉鸭肉特殊的味道（普通话不知怎么说那种味道）。
4、放少量油，大火爆炒鸭肉，稍过一会儿鸭肉本身会出油的，调至中火。（此时不用放蒜和沙姜，太早放容易焦）。
5、炒至鸭肉颜色略黄，把香菇、蒜、沙姜，一起继续爆炒，小火炒至鸭肉颜色金黄。
6、炒至鸭肉金黄，放白酒、盐、糖、姜片进去，加水（没过鸭肉表面）、酱油，盖上锅盖大火焖。
7、中火收汁，放香菜和葱花进去搅拌均匀，起锅。
8、拍张照片告诉妈妈，微信告诉她：我把自己照顾得可好了，天天有肉吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜