素馅锅贴
“ 平时吃外面的锅贴都是肉馅的，素馅的皮特别厚，第一口没咬到馅，第二口咬手指头了……
这是特意跟妈妈学的素馅锅贴，真是香到没边！！
面皮特别劲道，馅料清香爽口！”
[主料]
西葫芦：1个
黄瓜：1根
鸡蛋：2个
[辅料]
花椒面：少许
酱油：1勺
香油：少许
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[素馅锅贴的做法步骤]
1、用温水和面，稍烫一些的，揉成面团用盆盖好，去弄馅。
2、西葫芦、黄瓜洗净，用插丝器插成丝。撒上平时炒菜那么多的盐，差不多半勺。然后像揉面团一样的揉菜丝，几下就揉出水，揉半分钟左右至菜丝变软出水。
3、攥出水分
4、调入一勺酱油，少许花椒面，少许香油，切点葱花。这个时候就不要放盐了，刚才已经放过了。
5、打散两个鸡蛋。起锅多倒些油，油热了微微冒烟，用炒菜勺子舀一勺热油倒馅料的葱花上。然后把鸡蛋液倒锅里，迅速搅拌，搅碎鸡蛋。把炒好的鸡蛋碎倒馅里。
6、拌好馅，包成大饺子就开始煎了。平底锅倒少许植物油，把饺子码里面，煎两分钟左右，期间不用动。然后倒里一碗水，盖上盖子，中火焖。至水收干，面皮晶莹半透亮。看一下锅贴的底部是否变酥脆。
7、特意拍了一下锅贴的底部，就要这样的效果。
8、出锅即可。蘸着佐料味道更佳！酥脆鲜香，还不怕胖！不放肉一样可以造就美味锅贴！
9、这些食材做了两盘锅贴，一家人吃都够了，又煮了小米粥！看来又要吃撑了……
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜