软炸平菇
“ 这道菜可以下酒，佐餐，也可以当零食，平时打个牙祭都可以，简单方便，味道可以媲美软炸里脊哈。”
[主料]
平菇：100g
淀粉：80g
面粉：160g
鸡蛋：1个
[辅料]
清水：适量
花椒粉：半小勺
盐：2g
泡打粉：1g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[软炸平菇的做法步骤]
1、平菇洗净撕成小朵，放入一点盐，稍微腌一会儿，挤去水分
2、盆内放入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋
3、放入盐
4、放入泡打粉，清水
5、放入花椒粉搅拌均匀
6、用筷子夹起平菇，均匀的裹上面糊
7、放入烧热的油锅内，炸至金黄色
8、很香，如果喜欢吃更酥脆一点的，可以回热油锅复炸一次。
[小窍门]
面糊一定要调好，不稀不稠正好，这样不仅炸出来口感好，而且炸制过成中不容易溅油。泡打粉愿意加就加，不加也是可以的。
使用的厨具：炒锅
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