#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖饼干
“ 翻糖就像是一块甜蜜至极的橡皮泥，它能把我们带回到那个无忧无虑的五彩缤纷的童年。”
[主料]
低筋面粉：130g
全蛋液：25g
黄油：70g
[辅料]
糖粉：10g
香草精：5ml
翻糖膏：100g
干佩斯：50g
色素：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[翻糖饼干的做法步骤]
1、黄油提前室温软化好；黄油搅拌顺滑之后把香草精倒进去搅拌均匀混，再把糖粉和黄油用手动打蛋器混合均匀；糖粉混合均匀之后加少许盐再混合均匀。
2、鸡蛋分两次倒进去用手动打蛋器混合均匀，每次拌匀之后再倒下一次的蛋液；低筋面粉过筛加进去，用刮刀拌匀，直到看不见干粉为止；
3、然后把面团拿出来盖上保鲜膜，擀成0.5厘米左右的面饼，用保鲜膜密封好，进冰箱冷藏30分钟，让面团变硬；
4、烤箱上下火180度预热。（预热时间最少10分钟）；冷藏好的面团拿出来，用饼干模压出形状，然后放入烤盘进入烤箱烘烤（烤盘最好放上油纸）；烤箱上下火 中层 170度 烤20分钟，饼干金黄色即可拿出；
5、烤好的饼干在未冷却之前切勿大动作移动，刚出炉的饼干是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后仍然软，那证明没有烤干水分，需再放进烤箱低火烘烤，根据实际情况调整时间；饼干冷却期间，我们来做翻糖部分，首先取一块翻糖膏，加入喜欢的色素为翻糖膏上色；
6、上色的翻糖膏用擀面杖擀成3毫米左右的薄片，然后用跟饼干形状一样的模具压出形状，在翻糖的背面刷上食用水，贴住饼干，那么翻糖饼干基本上就完成了，接下来就发挥自己的想象力在上面用糖珠等装饰材料做装饰了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 零食