鱼香肉末茄子
“ 最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！”
[主料]
紫长茄：两个（400克）
肉末：80克
[辅料]
豆瓣酱：一茶匙半
老抽：一茶匙半
泡椒：四个
料酒：一茶匙
姜：适量
蒜：三瓣
白糖：两茶匙
香醋：一茶匙
食用油：适量
葱：三根
生粉：少许
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉末茄子的做法步骤]
1、准备食材
2、茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出
3、用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份
4、姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用
5、锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用
6、锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒
7、加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱
8、煸炒出香味
9、倒入炸好的茄子一起翻炒
10、加入准备好的调味料
11、大火烧开煮两分钟撒上葱花
12、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅
13、成品
14、可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 川菜