双酱百叶卷
“ 豆百叶：豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区；在南京，我们秤这个为百叶，比这个更簿豆皮叫千张；而北方地区称豆腐皮；赣、苏（南）、皖地区多地称为千张。
苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。
平时家里多拌用它炒韭菜、芹菜之类的绿叶菜，味淡清爽；今天呢则改换口味了，刷层酱撒些粉串起来烤一烤；即可入菜又可当零食，而且也不会担心发胖哟，你要不要也来试一试啊~~~”
[主料]
芦笋：3根
豆百叶：265克
[辅料]
芥花油：少许
食盐：少许
芝麻：少许
孜然粉：2克
辣椒粉：2克
辣油：1汤匙
豆瓣酱：2汤匙
韩式原味烤酱：60克
口味：酱香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[双酱百叶卷的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、锅中烧开水，将洗净的百叶放入焯烫一会儿捞出
3、放至案板上用厨房用纸吸干表面水份
4、碗中调入辣椒油、豆瓣酱和韩式烤肉酱
5、用小刷子将部分酱料均匀刷在百叶上，再撒些孜然粉和辣椒粉
6、自下向上轻轻卷成卷
7、用刀切成2CM左右宽的小段用竹签串起来
8、放入烤盘中表面再刷层调好的酱料
9、送入预热好的烤箱中层：200度、上下火，烤15分钟
10、取出翻面再刷层酱料，最后撒上孜然粉、辣椒粉和少许折芝麻
11、取出翻面再刷层酱料，最后撒上孜然粉、辣椒粉和少许折芝麻
12、再烤5分钟出炉
13、取3根芦笋加盐、油焯烫后装饰
[小窍门]
1、、百叶开水焯烫不仅可去豆腥味，还可让百叶更软更紧实有弹性
2、、百叶无需加食盐调味，因为本身酱料的咸味就很重
3、、酱料可以根据自家口味和食材来调配
4、、烤制时间和温度可根据烤箱情况而定，也可换用空气炸锅烤制
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜