酸菜包子
[主料]
酸菜：一棵
猪肉馅：200g
面粉：600g
[辅料]
葱：适量
香菜：一棵
盐：半小勺
酱油：一勺
甜面酱：一勺
豆瓣酱：一勺
味精：一小勺
熟油：30g
酵母粉：一袋
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[酸菜包子的做法步骤]
1、酵母粉用小半碗不烫手的温水化开，水里放少许糖。酵母粉全部化开以后倒进面粉里和面。水不够再加温水。面团放在温暖的地方发酵。
2、肉馅用半小勺盐和一勺酱油提前腌制。
3、剁细的酸菜挤掉水分放在肉馅盆里
4、葱姜香菜剁细放进去，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一小勺味精，少许胡椒粉调味，最后放30克油，酸菜吃油，多放没关系。
5、面团发酵两倍大，手指按不塌陷就好了
6、面团排气后切剂子，包子皮最好擀成中间厚四周薄的样子。
7、皮放在手中间，手指曲起刚好形成个坑，馅料放在中间
8、捏起一个褶，左手旋转包子右手顺着自然形成的褶一个一个捏在一起，最后收口微微用力转一下就成一个小窝。
9、蒸锅添水烧开，包子排进锅里，包子之间留空隙。蒸15至20分钟关火焖5分就可以开锅了，趁热出锅，不要等凉透，凉透包子会粘连
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子