巧克力古早味蛋糕
“ 超细腻绵软的巧克力古早味蛋糕，甜而不腻，好吃到爆，巧克力味浓郁，入口即化，比戚风还要好吃！”
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：85g
巧克力：15g
玉米油：75g
牛奶：60g
可可粉：10g
[辅料]
巧克力豆：10g
[调料]
细砂糖：75g
柠檬汁：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力古早味蛋糕的做法步骤]
1、准备好需要的食材。
2、蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
3、低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
4、玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
5、趁热加入巧克力碎拌至融化。
6、加入牛奶拌匀。
7、加入蛋黄拌匀。
8、拌至顺滑无颗粒状态即可。
9、蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
10、高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
11、打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
12、中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
13、取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
14、再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
15、倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
16、入预热好的柏翠PE3040烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
17、终于拔草了巧克力古早味蛋糕。
18、超细腻柔软，巧克力味浓郁，每一口都满足！
[小窍门]
我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。
根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶