微山湖小黄鱼汤
“ 靠山吃山，靠海吃海，靠近微山湖就吃湖鲜喽。每年的春季微山湖都会把最鲜美的味道馈赠给靠近湖边的食客，小黄鱼就是微山湖春天的特产之一，小时候的记忆里每到春天妈妈都会给我们做小黄鱼汤、小湖虾汤、炒河蚌、田螺更是直接拿编织袋到京杭大运河古运河边半袋半袋的买，现在古运河依然穿城而过，南水北调工程的新运河已经出了市区，卖小黄鱼的渔船看不到了，只是在菜场偶尔能见到鲜活的小黄鱼一定会买些回来尝鲜。”
[主料]
小黄鱼：400克
[辅料]
面粉：100克
油：200克
葱花：10克
八角：1个
郫县豆瓣：10克
甜面酱：15克
料酒：10克
水：适量
水淀粉：20克
盐：少量
香油：10克
醋：10克
香菜：10克
蒜末：10克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[微山湖小黄鱼汤的做法步骤]
1、新鲜小黄鱼买回来挑干净杂质
2、洗干净的小黄鱼控干水拌上面粉过筛
3、油锅烧热，把小黄鱼炸熟
4、锅烧干放油，炸葱花 、八角、郫县豆瓣、甜面酱、少量生抽加入开水，放入少许料酒开锅后放入炸好的小黄鱼，开锅后5分钟左右下入适量水淀粉，开锅放入适量盐，停火。加入香油、蒜末、香菜末（我忘了买香菜了），盛入碗中
5、鲜美的小黄鱼汤做好了，开吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹