淮山蒸排骨
“ 淮山又叫山药，其肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。”
[主料]
鲜淮山：500g
排骨：300g
[辅料]
盐：1匙
蚝油：3勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[淮山蒸排骨的做法步骤]
1、淮山去皮，切成两厘米厚的圆柱状，铺在盘底。
2、排骨洗净，加入耗油
3、以及盐，抓匀，腌15分钟
4、把腌好的排骨均匀铺在淮山上，腌肉碗里剩余的耗油也一同倒入。
5、隔水上锅蒸
6、大火烧开后蒸15分钟即可。
[小窍门]
排骨不要剁太大块，不然不好蒸熟也不好入味。由于耗油也带咸味，故淮山那不用加任何调料。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜