甜水面-妈妈味老成都味道
“ 1、熬制秘制复制酱油   2、炼制油泼辣子 3、芝麻酱 4、味精 5 、蒜 6、面粉 7、盐
第一步骤：揉制面团      第二步骤：煮面    第三步骤：凉制面条   第四步骤：装盘加佐料 第五步骤：拌匀即可食用”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
盐：4g
复制酱：20g
油泼辣子：50g
芝麻酱：5g
蒜：8g
花椒：4g
酱油：20g
口味：中辣
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[甜水面的做法步骤]
1、面团糅合好的时候，用纯菜籽油醒面。
2、手工切制，这个要非常的注意小心切到自己的手，一定要每根面条相同粗细！
3、醒面5-10分钟
4、拉制面条，一定要拉制筷子粗。
5、捞面上油（纯菜籽油）
6、等待面条冷却之后就可以装盘。
7、佐料按照比例加上。
8、拌匀所有的佐料就可以开吃了！在成都有家老成都的甜水面，好像在百草路。大家可以去尝尝！
[小窍门]
注意面条的煮制，红油辣子的制作，按照比例加入调料！
使用的厨具：其它、平底锅
所属分类： 主食 面条 家常菜