香酥山药饼
“ 外皮香酥，入口软糯，蘸上糖桂花，真的非常美味。”
[主料]
鸡蛋：1个
铁棍山药：300g
玉米淀粉：25g
[辅料]
面包糠：适量
红豆馅：适量
糖桂花：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[香酥山药饼的做法步骤]
1、山药洗净入蒸锅蒸熟至软烂取出。
2、剥去外皮，捣成细腻的泥状。
3、加入玉米淀粉混合均匀成为山药面团（不同品种山 药 含水量不一样，如 过干可适当添加点清水。
4、取适量面团压扁。
5、包入红豆馅。收紧收口。
6、压扁成圆饼状，依次做好。
7、鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里滚一圈沾满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使表面蘸满面包糠。
8、依次做好所有饼坯 。
9、放入油锅中火炸至表面金黄。
10、成品。
11、蘸上糖桂花。
[小窍门]
山药一定要选用绵软的铁棍山药，淀粉含量高，成品软糯香甜。那种粗的含水量大的山药适合清炒。
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