#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫皮大蒜豆沙馅包
“ 东北人都喜欢吃大蒜。最近新蒜当季了。超市里的大蒜，各个长得结实又漂亮。正好手边有紫薯泥和豆沙，做几头甜味的大蒜。食材简单紫薯和面粉。通过发酵制作的大蒜外皮松软，豆沙香甜。有喜欢的亲一起来分享吧。”
[主料]
面粉：150g
白糖：40g
酵母粉：3g
水：80ml
[紫薯]
紫薯：一个
面粉：100g
酵母粉：3g
水：20ml
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫皮大蒜豆沙馅包的做法步骤]
1、清水,糖搅打融合。放面粉，面包机设置揉面程序30分钟。揉好的面直接在面包机里边，自然发酵大约50分钟。
2、紫薯蒸熟剥掉外皮。放到ACA榨汁料理杯里，要加20ML的清水。注意使用不要超过一分钟，按几十秒，停一下，看看在继续使用。
3、细腻的紫薯泥加入面粉，拌到无干粉。揉合成团
4、保鲜膜包好发酵50分钟左右。
5、取一块15克紫色面。白色面30克。
6、擀成饼重叠在一起。紫色放在上边。
7、卷起来成筒状。
8、切开的面团。
9、切面向上，按扁面团。备好豆沙馅料。
10、包包子一样的做法。
11、收好包子的口。花纹自然出来了。
12、捏出一个蒜的杆子。
13、不用二次发酵。直接蒸15分钟左右即可。
14、分享一下，大蒜拌菠菜也好吃哈。
15、分享一下成品。谢谢。
16、分享成品。谢谢。
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[小窍门]
1、，发酵的面做的口感好。
2、，豆沙馅料不要太稀。免得影响大蒜的形状。
3、，捏蒜的杆子时候，要注意捏的高一点。蒸的时候会回缩的。
4、，做好豆沙包直接下锅蒸，不用二次发酵。
5、，包包子的面切口向上包，花纹更明显。
使用的厨具：榨汁机、蒸锅
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