#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓椰蓉吐司
“ 450克吐司模做了两个吐司，因为太好吃了！出炉来不及拍照巳被家人秒抢了，另外一个在我坚强的保护下入了镜......”
[中种]
牛奶：210克
酵母：4克
高筋面粉：350克
鸡蛋：一个大的
盐：2克
[主面团]
高筋面粉：150克
牛奶：60到90克
酵母：2克
细砂糖：80克
黄油：40克
盐：4克
[夹心]
椰蓉：50克
炒香杏仁粉：30克
鸡蛋：一个
细砂糖：50克
黄油：20克
[配料]
蔓越莓干：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓椰蓉吐司的做法步骤]
1210、克牛奶倒入厨师机缸桶中，加入4克酵母搅拌均匀，静置几分钟，加入一个鸡蛋、加入350克高筋面粉；
2、厨师机低速揉面成型后再加入4克盐揉匀；
3、取下机缸盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，或者常温下发酵至总之不超过4倍大，扒开面团有明显的蜂窝状；
4、将面团用剪刀剪成小块；
5、加入黄油揉至完全扩展阶段（我的厨师机4档揉面大约十分钟左右）；
6、最后几分钟加入蔓越莓干，调至一档搅拌均匀；
7、就是我的所说的手套模；
8、取出面团平均分成两份；
9、制作椰蓉芝麻馅；60g椰蓉、50g细砂糖、30g杏仁粉一个鸡蛋和20g软化黄油混合搅成成泥状；
10、取一个面团用手捶打排气后擀成长方形面片，均匀地撒上一层馅料；
11、卷成筒状，用刀子从中间划开，最上面不要切断；
12、切口朝上编成麻花，两头叠在下面；
13、两头朝下折后放入吐司模具中；
14、温暖处发酵至模具的八分满；
15、放入预热175度烤箱下层，上下火45分钟；
17、层层有夹馅！
18、再来一个哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 孕妇 产妇 老人 早餐 下午茶 学生