咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室
“ 咸奶油蛋糕：
咸奶油蛋糕一口咬下去，满嘴都是奶油，微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩，让你追忆不一样的味道。
德普嵌入式烤箱烘焙配料：
戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g”
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：40g
植物油：40g
低粉：40g
糖：40g
[辅料]
黄油：250g
盐：2g
蛋黄：2个
糖粉：35g
淡奶油：90g
麦芽糖：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[咸奶油蛋糕的做法步骤]
1、戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。
2、加入蛋黄，搅拌均匀
3、筛入低粉，翻拌均匀。
4、蛋白加糖打发至湿性发泡
5、分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
6、倒入烤盘，用刮拌抹平。
7、烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟
8、取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。
9、咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发
10、淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，
11、再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用
12、分次加入蛋黄液 ，打至顺滑即可。
13、在戚风蛋糕胚上进行抹面
14、裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。
15、最后散上榛子碎做装饰即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙