可露丽Cannelés
“ Cannelés甜品中的贵族，焦香脆脆的表皮，内里QQ弹弹软软糯糯，好吃的不得了。要不要试试？
模具：Cannelés铜模具 直径5.5Cm *上口5*下底4.5CM规格模具。”
[主料]
纯牛奶：336ml
[辅料]
细砂糖：169g
黄油：35.5g
香草荚：1根
面粉：85g
盐：一小戳
蛋黄：2枚
全蛋：1枚
朗姆酒：30ml
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[可露丽的做法步骤]
1、组织切件样子。
2、准备好食材纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35.5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。
3、模具清洗干净烘烤干备用。
4、纯牛奶、细砂糖、刨开并刮下香草籽和香草荚，一并入煮锅内，煮沸关火。
5、趁着牛奶带着余温加热黄油，拌至黄油溶解，室温静置放凉。
6、牛奶液内加入面粉、盐、蛋、打散的蛋黄拌均匀。
7、加入朗姆酒。
8、混合搅拌均匀，不打发。覆盖保鲜膜放入冰箱静置隔夜一夜。
9、可露丽糊糊取出室温回温1小时，烤箱以220度预热烤箱。模具放入烤盘内，放入烤箱烘烤。接着用毛刷将液体黄油（分量外）涂在模具内，也可以裹上蜂蜡（蜂蜡需先用锅加热成液体）。
10、可露丽糊糊混合均匀，填入模具内至边缘1Cm。
11、模具交错着摆在烤盘上，放入烤箱200度烘烤60分钟。
12、烘烤十几分钟的样子。
13、可露丽出炉啦，趁热脱模。
14、好吃又Q弹的Cannelés就做好啦。
[小窍门]
1、、食谱内配比不建议更改。更改后做出来的样子会有所不同。
2、、温度确保是食谱内温度，不要以烤箱设定温度为准。建议使用温度计测量一下。
3、、可露丽糊糊静置时间不要减短，面糊的成熟期很重要。
4、、出炉后的可露丽淋上朗姆酒并点火燃烧，可增添风味。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶