姜汁炒芥兰
“ 姜汁炒芥兰是小时候最喜欢吃的菜了，口感爽脆的芥兰，浓浓的姜汁味，还有淡淡的白兰地酒的香气，口中充满了香香甜甜的味道。儿时的记忆多么美好，今天再次重温这款广东菜：姜汁炒芥兰。”
[主料]
姜：一块
芥兰：250g
清水：一锅
[辅料]
白糖：两匙
生抽：少许
白兰地酒：一匙
盐：一匙
味精：少许
食用油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[姜汁炒芥兰的做法步骤]
1、准备芥兰和姜，芥兰洗净，我买的是芥兰苗，比较短，所以不用择捡，直接洗净就可以了。姜拍碎备用。
2、芥兰含有有机碱，有一种独特的苦味，所以先用开水烫一下芥兰去除苦味。
3、捞起芥兰沥水备用。
4、热锅放油。
5、油烧热后放入姜碎炒香。
6、放入芥兰大火翻炒。
7、翻炒10秒后加入适量盐、白糖调味。
8、加入适量的生抽和味精翻炒均匀。
9、最后加入一匙白兰地酒翻炒均匀，闻到香味了就可以上碟了。
10、做好可以吃了。闻到香味了吗？
[小窍门]
姜汁炒芥兰的三个要领是：
1、、姜要多放并用油炒香
2、、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒，炒至出香味就可以了。
3、、整个过程用大火猛炒，时间不能太长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜