小炒腊肉
[主料]
腊肉：250g
[辅料]
青椒：适量
小芹菜：适量
胡萝卜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[小炒腊肉的做法步骤]
1、一包湖南烟熏腊肉用了一半。
2、切片。
3、冷水下锅煮十五分钟。
4、趁机切点配菜。
5、煮好后捞出沥干备用。
6、料头切大块。
7、热锅冷油烧至四成热下腊肉小火煸香，顺便炸出油脂。
8、几分钟后下料头炒香，淋上少许料酒。
9、胡萝卜不易熟，先下去炒软。
10、下如青椒快速翻炒片刻。
11、放入适量盐，生抽调味。
12、最后放小葱芹菜炒一分钟即可。
13、可以出锅了。
14、开动啦……装米饭！
[小窍门]
腊肉煮下皮会比较软还能去掉一些盐分。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜