田螺鸭脚煲
[主料]
田螺：两斤
鸭脚：七个
[辅料]
竹笋：一个
花椒：适量
姜：一块
八角：两个
草果：一个
干辣椒：适量
陈皮：适量
[调料]
米酒：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：煲
耗时：数小时
难度：高级
[田螺鸭脚煲的做法步骤]
1、田螺洗干净备用。
2、鸭脚洗干净。
3、配料准备好。
4、竹笋准备好。
5、鸭脚砍好。
6、切竹笋，姜丝，草果拍好。
7、竹笋焯水。
8、焯水的竹笋。
9、热油。
10、放鸭脚。
11、炸直鸭脚皮微微膨胀。
12、捞出备用。
13、配料炒香。
14、放田螺炒。
15、大火炒两分钟这样放鸭脚。
16、放竹笋，放适量酱油，盐。
17、放适量水。
18、大火烧开。
19、盛入砂锅中。
20、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。
[小窍门]
竹笋不用切太细，太细影响口感。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜